明天就是中秋节了，团圆的节日里，桌上总少不了丰盛的菜肴，而这时候有一种时令蔬菜特别值得推荐，那就是树仔菜。树仔菜是南方特有的蔬菜，尤其在中秋前后尤为鲜嫩。它又被称为五指山野菜或天绿香，作为海南的特色药食同源野菜，它的口感鲜嫩脆爽，清甘可口，完全没有普通野菜的苦味。秋天干燥，人体肝火易旺，眼睛也容易感到干涩，吃多了油腻的大鱼大肉身体也容易负担过重。这时可以尝试树仔菜，它有清热、排毒、养肝以及明亮眼睛的功效，特别适合在这个秋天食用。树仔菜主要采摘嫩梢，富含多种维生素、膳食纤维和矿物质，营养价值远超许多家庭常见的青菜。秋季正是养肝护眼的好时节，这道菜的清热排毒特性正好能中和肉类的油腻感。制作也相对简单，蒜蓉快炒或是放进清汤中煮，都能很好地保留其自然的香味。在中秋团圆的日子里，将这道新鲜的蔬菜端上桌，既能解腻，还能让饮食更健康。常吃树仔菜可以清热润燥、排毒养肝，丰富的胡萝卜素还能有利于眼睛健康，非常适合在中秋家宴中上桌。

【猪油蒜蓉炒树仔菜】 食材：树仔菜、猪油、少许猪油渣、大蒜。 1、挑选嫩绿的新鲜树仔菜，优先选择杆子较短的，这样更脆嫩。 2、将买回来的树仔菜进行处理，摘去较老的部分，口感更佳。处理完的树仔菜要清洗干净，并沥干水分待用。 3、热锅中放入猪油待其融化。 4、加入剁碎的大蒜炒出香味，若添加少许猪油渣一同炒，味道更佳。 5、大火将树仔菜放入，快速翻炒，同时可以在锅边淋入一些高汤，帮助保持颜色翠绿。 6、继续用大火快速翻炒，至食材色泽变化即表示熟了。 7、翻炒均匀后，即可出锅装盘上桌享用。

这样制作的蒜蓉猪油炒树仔菜色泽碧绿诱人，口感爽脆，还能充分展现出树仔菜独特的清香与甘甜。相比大鱼大肉，这道清爽的树仔菜更能吸引家人的喜爱。而且富含的维生素与膳食纤维，非常养生，清肝明目，对眼睛有很好的保健作用，中秋节上桌千万别错过哦。

烹饪小贴士： 1、选取树仔菜的嫩尖部分，去除老杆，以免影响口感。 2、搭配猪油炒制，能够提升风味。 3、由于树仔菜的茎部较粗，建议在下锅时适量加入高汤，效果更佳。